这烤五花肉可能只是最简单的食谱我所共享。见鬼,它也可能是好吃!Whole30和化石兼容,但超级放纵。

就这么简单,服用一块五花肉的烤箱,烤低慢直到脆,多汁可口的。你只是需要一些盐,胡椒,还有一块高质量的肚皮。还有几个小时的耐心或庭院工作让你忙个不停。

脆皮烤五花肉Whole30史前原始美食容易

你可以烤五花肉菜花大米的床上,亚洲式卷心菜沙拉,或与你最喜欢蒸蔬菜。

另一种选择是将猪肉肚子切成小块,和一些一起作为开胃菜。Maple-Mustard醋!甜的,咸,强烈的酸醋对富人是完美的,多汁猪肉。

我不是赌徒,但我敢打赌猜”五花肉咬Maple-Mustard醋”将使一个杀手节日开胃菜!你可以提前准备醋和五花肉。储存在室温下醋mason jar和猪肉的保暖烤箱,直到准备好服务。

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脆猪肚的秘诀

这个食谱很简单,它也可以很快出错。这里有一些小窍门可以确保你的猪肉肚子变得美味,脆脆皮,同时维护一个多汁的中心:

1.质量是关键

这个食谱里有三种配料:猪肚,犹太盐和黑胡椒。换言之,肉类没有什么可以隐藏的,所以你要确保你买的是最好的肉类,你可以找到和负担得起。

在脂肪与肉的比例方面,你也要挑剔。

这道菜是为了在一顿饭作为蛋白质来源所以选一块与充足的肚子肉是至关重要的。否则你只是供应脂肪片。当然,会很好吃的,但是单独食用脂肪就太丰富了。

幸运的是,五花肉仍然是最便宜的肉块,所以选择有机的东西不会打破银行。我建议去当地屠夫你信任和要求他们的遗产品种人道饲养的动物,不使用抗生素或激素。

如果你在GTA,健康屠夫是该去的地方。他们总是耐心地逗我,我问他们通过多个削减,直到我找到我喜欢的人。

2。分数的皮肤

得分的厚,包裹猪肚的坚韧皮肤至关重要。它不仅允许更多的脂肪渲染,这样会使成品油不那么油腻,但是划破皮肤也能防止腹部在烹饪时蜷缩起来。

这项工作最好的工具实际上是X-Acto刀。我不知道你,但我所有的X-Acto刀都生锈了,所以我只用超级锋利的厨师的刀或者我的opinel.说到,如果你需要一些磨刀的指针,你可以在这里观察我经过验证的过程。

关键得分皮肤,然而,不是要渗透到下面层脂肪太深,也避免评分腹部的边缘。在线路内的进球,可以这么说,你甚至将确保腹部保持形状,同时防止雕刻时分崩离析的边缘。

在得分前将腹部放入冰箱10-15分钟也是有帮助的。这样皮肤公司一点,让它更容易得分。

3.加些蒸汽

在烤肉的时候在猪肚子下面放一盘水,有两个功能:

A)它产生湿润,潮湿的环境可以防止肉类干燥。

打开烤箱时要小心,否则所有的蒸汽都会把你打得鼻青脸肿!!

B)水的托盘将抓住任何脂肪开始渲染和滴肉。否则脂肪会烧焦,并产生令人不快的香味,如果它落入一个干燥的烤盘。

可以简单地填满3”或4烤盘与水(多少并不重要,只要它不完全在烹饪过程中蒸发)和地点烤箱保险丝架上面。然后把猪肚皮朝上放在铁丝架上烤。

另外,如果你没有烤箱保险丝架,你可以直接在烤箱架上烤猪肚,然后把水盘放在下面。其实我更喜欢这种方法,因为当你预热烤箱,架子变热,肚子底部的肉稍微烧焦。

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4。烤完

我喜欢做的一件事是在烤完肚子后把烤箱换成烤几分钟。

这允许为皮肤吹像爆米花和扩大成一个光,空洞的噼啪声否则,我觉得皮肤很脆,但也有点太难咀嚼。

只要确保密切注意腹部的烧烤。它可以燃烧的平坦!!

一个提示可以帮助你记住你已经把烤箱变成了烤箱,那就是让烤箱门保持半开。

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5。片外面表皮下

我看到人们最常犯的错误,就是把猪肉切成肉片,肉片煮得很熟,又脆又脆。他们刚花了几个小时等待这一刻只看到他们的梦想就在他们眼前坍塌成碎片(字面意思)。

毫无疑问,切片外面表皮是一个多漂亮的演讲,尤其是“克😉这样做

尽管如此,我发现把腹部的皮面翻过来,先切成片比较容易也比较实用。腹部保持其形状,皮肤保持附着在每一块。

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烤猪肉肚-30块,穿越
准备时间
明斯
烹调时间
高分辨率分光计
总时间
高分辨率分光计 明斯

脆的,美味的烤五花肉是最终的放纵。试着切成小块,并在您的下一个假日聚会与枫芥子酱!!

课程: 开胃菜,主菜
菜: 美国
Keyword: 猪肉肚,烤猪肉,全30
成分
的五花肉
  • 1.5 - 2 伦敦商学院 五花肉 未切坯
  • 粗盐
  • 鲜裂黑胡椒
枫芥醋
  • 1 丁香 蒜末
  • 汤匙 全麦芥末 ——如Moutarde de禁令试行期
  • 1 汤匙 100%天然,有机枫糖浆
  • 1 汤匙 新鲜的柠檬汁
  • 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 粗盐和freshly-cracked黑胡椒 ——味道
指令
枫芥醋
  1. 梅森罐,加入大蒜,芥末,枫糖,EVOO和柠檬汁。用一撮犹太盐和黑胡椒。盖上盖子,剧烈摇动直到乳化。调味料和调整的要求。放在室温下。或者,储存在冰箱和删除服务前10 - 15分钟。

的五花肉
  1. 预热烤箱至325 f。
  2. 用冷水冲洗五花肉用纸巾和帕特非常干燥。使用一个非常锋利的刀或美工刀,分数皮肤对角的两个方向。小贴士:不要用刀刃,这样烹饪时肚子就会保持形状。
  3. 赛季各方粗盐的腹部。翻转肚皮外面表皮季节与黑胡椒的下半部分。如果皮肤上有黑胡椒,用纸巾把它擦掉。
  4. 梅森罐,加入大蒜,芥末,枫糖,EVOO和柠檬汁。用一撮犹太盐和黑胡椒。盖上盖子,剧烈摇动直到乳化。调味料和调整的要求。备用。

  5. 腹部,在装有4-5杯水的深烤盘上,将皮面朝上放在铁丝架上。烤2-2.5小时或者直到皮肤变脆,肚子很嫩。提示:为额外的脆皮(龟裂)开关烤箱烤,煮一个额外的6 - 8分钟。
  6. 从烤箱中取出腹部,休息10分钟。腹部皮肤侧翻,雕刻成切片和菜花大米的床上,亚洲式卷心菜沙拉,或与你最喜欢蒸蔬菜。

  7. 或切成小块,与Maple-Mustard醋。