侧翼牛排是牛肉的最被低估的切口之一。这是很少,如果有的话,在牛排屋供应,大多数人从来没有在家里做饭它。这是一个耻辱,因为这不仅是侧翼牛排好吃,比黄金的削减,如纽约,肉眼和菲力牛排(里脊),它是相对便宜的。弗兰克牛排特别适合用于烧烤和各种腌制的,它可以帮助嫩肉加香精。一个我的所有时间最喜欢的腌泡的是这美味chimichurristyle(参见这里获得完整的recip)E)。弗兰克牛排也是传统的制作罗帕别哈 - 古巴的国菜 - 这是一个疯狂的美味,慢煮牛肉丝菜,字面翻译为“旧衣服”。不要挑剔,“直到你试试吧!

这道菜的烤牛腩牛排配俄罗斯辣酱非常简单美味!信不信由你,牛排只用盐和胡椒调味,每面烤2分钟。萨尔萨舞同样简单和快速准备的东西,你无疑已经有在手。然而,当我说这个非常简单的食谱可能很快就会出问题时,请先考虑一下你自己。除非,你遵循以下原则黄金法则对于烧烤侧翼牛排。

如何烧烤和购买侧翼牛排:

如果你曾与侧翼牛排不愉快的经历,不要责怪肉的切割。相反,看向厨师或屠夫,因为沿途的某个地方,他们没有遵循这些适当的步骤。

  • 购买右边那条

    -always从你信任的肉店买你的肉,最好一个承载草饲牛肉。

    侧翼牛排经常打折,所以一定要留心。

    -Look用于侧翼牛排,其是如厚度尽可能均匀。这将确保均匀熟的牛排。

    -Ask你的屠夫削减脂肪和皮肤银(膜)的任何多余的部分。或者,你可以很容易地做到这一点自己在家里用锋利的刀。

    如何烧烤牛腩牛排原始美食Whole30法原始烹饪法

  • 用大火烤至五分熟

    -以最高温度烧烤至五分熟至五分熟。这将确保一个漂亮的,多汁的中心和一些焦糖外壳。牛腩牛排如果煮到半熟以上就会变得很硬,像皮革一样。你最不想要的就是难以咀嚼的成品。

    直接-COOK从冰箱中取出的。让牛排到室温会导致更熟的中心,这是不是我们想在这里。

    - 例如,我烤在这个配方中使用的2磅侧翼牛排(约3/4“厚),用于以铸铁烤盘每边正好2:30分钟。

    - 对于增加香味和质地,尽量烧烤余炭!

    - 对于较厚的切割,煮久一点,并保持对温度的眼睛,以避免燃烧。如果您发现开始烧烧烤痕迹,只需打开垂直牛排和烤继续(这也会给你不错的哈希标记)。

    虽然它是烹饪 - 不要碰肉和翻转一次(除非你有执行上面的动作)。这将确保好的焦糖和烧烤痕迹。

    当小滴的汁/血在肉的表面形成时,你就知道牛排已经准备好翻转了。

  1. 让牛排静一静

    - 必须始终允许它已经熟后牛排休息。这将有助于重新分布整个肉的汁液。它也将确保一个更嫩的成品,因为肌肉需要

  2. 切薄片和对粮食上的偏差

    -Look为自然条纹(或颗粒)通过肉的路线以及切口垂直于它们尽可能薄地上的偏置。这将确保肉少嚼片。提示:与裙子牛排,粮食往往在侧翼牛排运行长。

按照上述步骤将确保一个美味的烧烤侧翼牛排。现在出去和烧烤,最好在你的厨房一个开放的窗口和沉闷的火灾报警,因为事情会得到烟熏。或者只是去外面烧烤过木炭作为大自然意!

我希望你喜欢这个食谱,并一定要让我知道你的想法在下面的评论!

干杯,

罗尼

烤牛腩牛排配俄罗斯辣酱

配料:(供应4)

1块2磅牛腰肉排(大约。3/4到1 "厚)-最好是食草动物

3个西红柿-切成八分之一

1个小红洋葱 - 切碎

2瓣大蒜-切成细条

12-14小枝新鲜薄荷 - 切碎

1杯新鲜香菜 - 松散的 - 切碎

1茶匙熏制辣椒西班牙语

1茶匙干辣椒片(或多或少取决于个人喜好)

1茶匙粗盐(加上更多的牛排)

1/2茶匙新鲜破获黑胡椒(加上更多的牛排)

1/4杯红酒醋

1/2杯特级初榨橄榄油

方法:

  1. 到大的混合碗中,加西红柿,洋葱,大蒜,薄荷,香菜,红辣椒,辣椒片,1茶匙盐,1/2茶匙胡椒,醋,和橄榄油。折腾轻轻地结合起来,尽量不打破西红柿,并在室温下放置,而你烤牛排。
  2. 将调味好的铸铁烤盘或木炭烤架用大火预热。
  3. 用纸巾拍干牛腩,用粗盐和胡椒粉调味。
  4. 用大火烤牛排,每面煎2小时30分钟。
  5. 将烤好的牛排转移到案板上,静置至少5分钟后,再将牛排斜着切开。
  6. 牛腩排配沙司及你最喜欢的配菜(比如这些红薯薯条徳赢vwin真人娱乐)。